Modulo Accesso alimentare (M.A.A) per addetti di cui all’elenco soggetti del livello 1
Corso obbligatorio per tutti i soggetti che lavorano od intendono lavorare nell’ambito alimentare. Ai fini dell’assolvimento dell’obbligo formativo si ritiene valido l’attestato conseguito attraverso il corso organizzato da:
- Regione Toscana – Piattaforma TRIO
- Agenzie formative accreditate in Regione Toscana
- Imprese alimentari nei confronti del proprio personale addetto (i corsi sono tenuti da docenti professionisti in possesso di determinati requisiti)
Contenuti formativi
Unità formativa 1
- Pacchetto Igiene – concetti fondamentali, Reg 178/2002, Reg CE 852/2004
- Igiene dei Prodotti Alimentari
- Concetti di sicurezza e idoneità
- Definizione di rischio e pericoli
Pericoli fisici, pericoli chimici, pericoli biologici - La contaminazione
- Fonti di contaminazione
- Come si prevengono e controllano i pericoli
- Sanificazione
- Controllo degli infestanti
- Igiene personale: stato di salute malattie e ferite
- Pulizia personale
- Comportamento personale
- Fattori che influenzano lo sviluppo e la sopravvivenza dei microrganismi
- La conservazione
Modulo teorico
2 ore (minimo)
Esercitazione pratica
Test finale
Con il superamento del corso i soggetti di cui all’elenco 1 assolvono al disposto del Reg. CE 852/2004 All.II, Cap. XII.
Cosa possiamo fare per voi
Possiamo gestire tutta la documentazione degli addetti inerente la partecipazione e il superamento del corso propedeutico al Modulo A. Non sono sottoposti ad aggiornamento e addestramento annuale.