Formazione Operatori, Responsabili del Piano di autocontrollo o preposti
Dopo aver conseguito l’attestato di partecipazione al Modulo A tali figure devono conseguite un attestato partecipando ad un corso suddiviso in due Unità formative:
- Unità formativa di natura professionalizzante
- Unità formativa di natura prettamente gestionale
Il corso può essere erogato da:
- Agenzie formative accreditate in Regione Toscana
- Imprese alimentari solo per il proprio personale addetto, tramite Docenti professionisti in possesso di determinati requisiti
N.B: Coloro che sono in possesso dell’attestato di cui al Modulo B, sono esonerati dalla frequenza della UFC 1 del Modulo C.
Contenuti formativi
Unità formativa 1 (i contenuti dell’Unità formativa 1 del modulo C sono gli stessi del modulo B).
- Igiene personale: procedure di controllo comportamentale
- Igiene Ambientale: principi di pulizia e sanificazione dei locali, delle attrezzature e controllo infestanti
- Valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di produzione degli alimenti con riferimento a diete speciali per allergie ed intolleranze alimentari, i rischi fisici (es soffocamento), malattie a trasmissione alimentare e gestione dei materiali ed oggetti a contatto con gli alimenti
- Modalità di contaminazione degli alimenti e ruolo dell’alimentarista nella prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti e tecniche di conservazione
Unità formativa 2
- Obblighi e responsabilità civili e penali dell’OSA/OSM/OE: quadro normativo comunitario, nazionale, regionale
- Collaborazione ed assistenza durante i controlli ufficiali
- Obblighi e responsabilità in corso di allerte alimentari
- Principi del sistema aziendale di gestione della sicurezza alimentare basato sull’HACCP, valutazione dell’appropriatezza e verifiche del piano
- L’addestramento aziendale del personale: un appropriato strumento per garantire la sicurezza del prodotto alimentare.
Modulo teorico
8 ore
Esercitazione pratica
Test finale
Cosa possiamo fare per voi
L’attestato ha una validità di 5 anni ed è valido su tutto il territorio nazionale in base alle Normative vigenti. Prima della scadenza è sufficiente rinnovare l’abilitazione mediante un corso di aggiornamento della durata di 3 ore.